家政服務(wù)這個(gè)詞透露著濃重的懷舊感。英國(guó)ITV電視臺(tái)的熱門(mén)電視劇《唐頓莊園》使樓下仆人們的生活更加得到關(guān)注，一度成為討論熱點(diǎn)。
但是現(xiàn)狀卻和電視劇中描繪的有著些許不同。
“這和婚姻很相似，因?yàn)槟銕缀鹾湍莻€(gè)家庭簽了終身契約，”78歲的Rick Fink說(shuō)。
英國(guó)管家
Fink做男管家已有55年。他的職業(yè)生涯從1953年在皇家海軍當(dāng)差開(kāi)始。他服侍的第一批賓客中就包括菲利普親王。
“我被嚇壞了，這可是女王的丈夫。他來(lái)到軍艦上，金發(fā)碧眼，神采飛揚(yáng)，我當(dāng)時(shí)問(wèn)他想喝什么。”
現(xiàn)在Fink是某管家學(xué)校的校長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)訓(xùn)練為高級(jí)私宅服務(wù)的各類(lèi)管家。業(yè)界那些不成文的規(guī)章法則，F(xiàn)ink都了如指掌。
“要成為合格的管家，必須要踏實(shí)，誠(chéng)實(shí)，言行謹(jǐn)慎以及時(shí)刻為雇主著想，”Fink說(shuō)。
“我從來(lái)不會(huì)在化妝間逗留，我也不會(huì)在會(huì)客廳吃飯，我總是在門(mén)外靜候吩咐。”
現(xiàn)代仆人
通過(guò)節(jié)約人工系統(tǒng)，現(xiàn)在管理一個(gè)大家庭只需要幾個(gè)人。雇主可以用手機(jī)聯(lián)系工作人員而不是通過(guò)傳統(tǒng)的搖鈴去傳遞信息。
庫(kù)存全部由電腦數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行管理，所以餐具等都不再需要逐件盤(pán)點(diǎn)。當(dāng)然名貴的水晶物件除外。
根據(jù)英國(guó)國(guó)家數(shù)據(jù)庫(kù)的最新勞工統(tǒng)計(jì)，英國(guó)現(xiàn)在大約有65,000名家政人員在為有需要的家庭服務(wù)。
這其中包括女傭、廚師、服務(wù)生、管家、洗衣工、園丁、門(mén)衛(wèi)、裝訂工、私人司機(jī)、幼兒看管人、私人教師以及秘書(shū)等等。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)包括為多個(gè)家庭服務(wù)的員工。Fink說(shuō)這種不住在雇主家中的工作模式是以前不曾見(jiàn)到的。
這樣的情況和1901年確實(shí)有著天壤之別。那時(shí)的英國(guó)有將近150萬(wàn)家政服務(wù)人員，而他們中的大多數(shù)都住在雇主家中。
昔日輝煌
古時(shí)的貴族有能力去負(fù)擔(dān)一個(gè)龐大的傭人團(tuán)隊(duì)，他們通常與傭人們一起居住在自己的房子中，只是傭人的活動(dòng)區(qū)域由雇主分配。
劍橋大學(xué)的歷史學(xué)博士Lucy Delap說(shuō)傭人身份的高低在吃飯時(shí)最容易體現(xiàn)。
“當(dāng)年，傭人吃飯的規(guī)定很?chē)?yán)格，而且傭人在餐桌上的座位也是根據(jù)地位而劃分的。有時(shí)甚至?xí)谐巧霞?jí)傭人許可否則不許說(shuō)話(huà)的規(guī)定。”
“高級(jí)傭人擁有的權(quán)力自然更大。比如說(shuō)管家，如果他用餐完畢放下刀叉，那其余全部傭人也必須照做，不管有沒(méi)有吃完。所以加快吃飯速度也是古時(shí)傭人的必修課。”
根據(jù)Delap的說(shuō)法，廚師和他們的下手是允許在廚房直接用餐的，這當(dāng)然也會(huì)引起了不少其他傭人的懷疑。
制服是另一個(gè)分辨階級(jí)地位的方法。18世紀(jì)的傭人穿著更加個(gè)性。19世紀(jì)女仆穿的黑裙子，白圍裙和白帽子是維多利亞時(shí)代的產(chǎn)物，是一種用來(lái)掩蓋身份的方式。
等級(jí)森嚴(yán)
在維多利亞時(shí)代，不僅貴族可以雇得起傭人。都市新貴和生活富足的中產(chǎn)階級(jí)也會(huì)少量雇傭仆人，以顯示自己的社會(huì)地位。但是對(duì)小資產(chǎn)階級(jí)來(lái)說(shuō)，生活費(fèi)并沒(méi)有那么寬裕，他們通常所做的就是雇傭單個(gè)仆人，承包所有生活瑣事。
Beeton夫人曾說(shuō)過(guò)，承包所有生活瑣事的仆人最令人同情。
“所有事情全包的傭人是最令人同情的。他們的事情，多到似乎永遠(yuǎn)都做不完。”
“仆人的信心曾被在工廠和商店工作的工人們所動(dòng)搖，因?yàn)橐雇淼男蓍e和周末是他們未曾聽(tīng)過(guò)的事。”
“如果我們注意觀察1891到1911年之間的數(shù)據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)138萬(wàn)仆人是個(gè)很驚人的數(shù)字，”來(lái)自英國(guó)埃塞克斯大學(xué)的Pamela Cox博士說(shuō)。
“但是到1911年，這個(gè)數(shù)字變成了127萬(wàn)。人口在增長(zhǎng)，中產(chǎn)階級(jí)在壯大，對(duì)仆人的需求也在增加，但是傭人的數(shù)量卻在縮水。”
從而產(chǎn)生了童工的現(xiàn)象。
“他們雖然是合法簽約的雇工，但是不合法，” Cox說(shuō)。
自由職業(yè)
傭人的數(shù)量在兩次世界大戰(zhàn)期間經(jīng)歷了前所未有的暴跌。
那時(shí)，男人上戰(zhàn)場(chǎng)打仗，女人則在工廠里趕制軍裝和飛機(jī)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，很多女性也沒(méi)有回到原本傭人工作。
隨后，科技的日新月異先后使抽水馬桶、洗碗機(jī)和微波爐代替了仆人，為“摩登家庭”的誕生添磚加瓦。
21世紀(jì)的仆人現(xiàn)在更像是自由職業(yè)的商人，挨家挨戶(hù)提供清潔服務(wù)。
而曾經(jīng)盛行一時(shí)的主仆觀念也被逐漸淡化。不知道Beeton夫人看到這樣的現(xiàn)象會(huì)說(shuō)什么呢？
（來(lái)源：BBC英倫網(wǎng) 編輯：Julie）
